Pink Power

È stato sicuramente un maschilista sfegatato ad inventarsi la Festa della Donna. Perché celebrare la morte di 129 operaie arse vive nella fabbrica della Cotton a New York (1908)? Cosa c'entra con l'universo femminile questa impensabile crudeltà di un padrone prepotente e senza rispetto per la vita altrui? E perché regalare la mimosa, che tra i fiori non è neanche il più bello e, diciamocelo, il suo odore dopo un po' va alla testa? Perché l'8 marzo accade sempre la solita scena deprimente di schiere di donne che fanno la fila per vedere qualche spogliarellista? Perché si festeggia la donna, quando esiste il detto "donne al volante, pericolo costante" (ma intanto noi non ci scandalizziamo di un granello di polvere sul cruscotto!)? Perché si festeggia la donna, quando ancora esiste il sesso a pagamento, e sono molti, troppi, i casi in cui le donne vengono violate ed abusate, trattate al pari di oggetti, anche all'interno delle mura domestiche? Perché si festeggia la donna, quando in televisione ne appare il prototipo peggiore, emblema di un mondo stupido e superficiale? Perché si festeggia la donna, quando, per ottenere la sua emancipazione, lei ha dovuto lottare strenuamente per anni e anni, ed è ancora lontana dal miraggio delle pari opportunità? Perché si festeggia la donna un solo giorno all'anno? Donne, fate vedere che oltre alle gambe, c'è di più.

A tutte voi, dedico questi dolcetti, da me inventati, che richiedono una preparazione un po' lunga e laboriosa, ma dal risultato decisamente soddisfacente.

Delizie rosa

Ingredienti

per la base:

4 uova
250 g farina
250 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
marmellata di more

per il ripieno:

200 g frutti di bosco
5 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di acqua

per la mousse:

250 ml panna liquida
375 ml yogurt ai frutti di bosco
4 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
12 g fogli di colla di pesce

per il topping:

marmellata di more
frutti di bosco
zucchero

Procedimento

Preparare, meglio se il giorno prima, il pan di spagna: con le fruste elettriche montare a lungo, per almeno 15 minuti (è questo il segreto per la perfetta riuscita di un buon pan di spagna), le uova con lo zucchero. Quando il composto scenderà "a nastro", unire anche la farina setacciata, il lievito e la scorza. Mescolare e porre in una teglia (rettangolare, 40x20 cm); servendosi di un cucchiaino, formare con la marmellata di more delle strisce ondulate abbastanza spesse, come a voler decorare l'impasto. Infornare per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°. Quando sarà pronto, lasciare raffreddare.

Porre gli stampini rotondi sulla carta da forno. Spolverare il pan di spagna con abbondante zucchero a velo (in modo che la marmellata non si attacchi agli stampini), quindi, con un coltello, tagliare delle strisce di pasta di1,5 cm di altezza. Tagliare poi le strisce in rettangolini. Porre i rettangolini dentro gli stampi, in modo che l'esterno (la parte decorata con la marmellata), stia a contatto degli stampi. Porre del pan di spagna anche alla base del cerchio formato.

In un pentolino, riscaldare i frutti di bosco (anche surgelati), lo zucchero e l'acqua per un minuto circa. Con un cucchiaio, porli sopra la base di pan di spagna precedentemente creata, bagnandolo molto con il liquido. Fare una leggera pressione sul pan di spagna e sui frutti di bosco, in modo da compattare la base e abbassarla.

Preparare la mousse, mescolando lo yogurt allo zucchero a velo e alla vanillina. Tenere in ammollo per 10 minuti la colla di pesce, quindi strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con 2 cucchiai di acqua. Aggiungerla allo yogurt, ed infine unire anche la panna semimontata. Versare la mousse nelle basi, livellandone infine la superficie.

Porre il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio se una notte intera.

Sformare i dolcetti facendo pressione con le dita sulla base e sfilando via lo stampino. Porre nei pattini da portata e decorare con un cucchiaino di marmellata di more e alcuni frutti di bosco leggermente zuccherati.