Il Paese dei Balocchi

Collodi narra che quando Pinocchio, da bravo burattino gregario qual è, segue Lucignolo, quest'ultimo lo conduce nel famigerato Paese dei Balocchi, dove non vi sono scuole, né libri, non si studia mai e c'è solo il divertimento, in pratica il sogno di cinque bambini su cinque. La storia di Pinocchio che si balocca per cinque mesi nel Paese dei Balocchi è diventata un tòpos della letteratura, e "Paese dei Balocchi" l'espressione per indicare un mondo a noi congeniale, in cui si può fare tutto quello che più ci piace e che si vuole. Per esempio, il Paese dei Balocchi di un ladro sarà fatto tutto di ville vuote da poter tranquillamente svaligiare, con gli allarmi fuori uso e tutto il corpo poliziesco in vacanza alle Mauritius (se il ladro in questione abita proprio nelle Mauritius, il corpo poliziesco si troverà in vacanza al Polo Nord, dove è anche più difficile trovare degli eschimesi cleptomani). Il Paese dei Balocchi della Kostner, invece, sarà fatto tutto di ghiaccio, e lei potrà volteggiare quante volte le pare senza lì nessuna giuria a darle dei voti. Insomma, ognuno ha il proprio Paese dei Balocchi. Il mio penso proprio di averlo materialmente trovato ieri pomeriggio quando, presa dalla disperazione del dolce far niente, che a lungo andare diventa un po' tedioso, ho preso l'auto e sono andata in città (Caterina tartina va in città), intenta a voler trovare qualche ingrediente strano/esotico/alieno per le mie nuove ricette. Neanche a dirlo, imperversava il diluvio, tanto che sono stata fino all'ultimo indecisa sul prendere l'Arca, invece dell'automobile (poi però c'era il problema di tutti quegli animali, in fondo avevo deciso di andar via di casa per poco tempo...). Ovviamente, il parcheggio non si trovava. Gira e rigira, ne ho trovato uno, tant'è che penso che, prima o poi, dovrò scontare per questo colpetto di fortuna gentilmente donatomi. Scesa dall'auto, ho dovuto affrontare la pioggia a 45,7° e il vento nella direzione opposta, entrambi desiderosi di gonfiarmi i capelli e bagnarmi i jeans, forse perché mi ero fatta la doccia solo un'ora prima. Mia mamma mi aveva indicato un negozio dove poter trovare il riso nero tanto agognato, poiché è difficile trovarlo nei supermercati normali, perlomeno dove abito io: il nome del luogo in questione doveva essere La Bottega del Sole. Questo nome pieno di speranza, mi attirava come una nave al faro, come Ulisse alle Sirene, in quella fredda, umida e buia serata. Ho camminato e camminato, infilandomi nelle stradine più disparate, oltrepassando un negozio che questa settimana faceva per l'ultima volta gli sconti del 50%, un ristorante cinese, e una rosticceria che fa anche da panetteria. Disperata, sono entrata in un negozio, chiedendo informazioni. La commessa che mi ha gentilmente risposto, alla mia domanda, ha reso la sua faccia alla stregua di una prugna secca raggrinzita, esplodendo in una smorfia di diniego. Non era La Bottega del Sole che dovevo cercare, ma piuttosto I Sapori del Sole (grazie mamma di farmi fare sempre delle figure degne di nota), e si trovava a circa un metro e mezzo da lì, procedendo sulla sinistra. In pratica, quando sono uscita, mi trovavo già dentro al negozio cercato. Evitando di parlare del mio acuto spirito d'osservazione, vi descriverò direttamente il negozio. Un Paradiso. Tutti gli ingredienti più sani, biologici e disparati si trovano lì dentro! Ho cominciato a girellare con un sorriso ebete sulla faccia neanche fossi stata una bambina nell'Impero delle Barbie (o Bratz, ora vanno di moda le ragazze col testone, anche se non è sinonimo di intelligenza). Frullavo e facevo giravolte tra farina di kamut, fagioli azuki, bulgur, salsa di soia, gallette ai milleeuno cereali, alghe kombu, nori, wakame, marmellate provenienti dalla fattoria all'angolo, sesamo in scatola, fatto a barretta, da bere e da sniffare! Ho praticamente perso la cognizione del tempo, facendo tantissime domande alle due povere ragazze che, in un così grande negozio, devono rendere conto ad una massa incredibile di clienti. Ho chiesto come si reidratavano le bistecche di soia, come si cucinava il tofu, se avevano il tè matcha. Penso che alla fin fine mi abbiano odiato. Me ne sono andata gioiosa, con la mia bustina in bella mostra, ancora volteggiando sulle pozzanghere, l'ombrello aperto, cantando I'm singin' in the rain e attaccandomi ai lampioni. Mi hanno lasciato anche un opuscolo, dal titolo NATURAlife. Non è luminoso anche solo il titolo? Dentro ci sono tutte le informazioni sui prodotti più vari che neanche pensavo esistessero, quasi fossero dei mostri mitologici, delle leggende metropolitane scaturite dalla fantasia degli ideatori dei manga giapponesi. Sembra tutto così sano e così biologico! Oltretutto ho scoperto che le bistecchine di soia che ho acquistato provengono proprio dal paese dove abito io. Quindi, ho finalmente deciso il mio futuro. Dispongo di due alternative: sposo il proprietario della fabbrica di bistecchine di soia, e mi assicuro così un rifornimento continuo e perenne di cibi naturali e genuini; oppure vado a vivere nel negozio I Sapori del Sole, potrete trovarmi nel primo corridoio a sinistra, tra il latte di riso e il tè al gelsomino. L'unico rischio? Quello di trasformarmi in un asino.


Pici al tartufo (dei Sapori del Sole) con sughetto di funghi e ricotta e chips di parmigiano reggiano

Ingredienti

250 g pici al tartufo
170 g funghi misti surgelati
120 g ricotta
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale&pepe q.b.
parmigiano reggiano

Procedimento

per la pasta:

In una padella, versare dell'olio e aggiungere lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Far andare a fuoco lento fino a quando l'aglio comincia ad imbiondirsi. A questo punto, gettarvi i funghi (prelevati direttamente dalla busta, senza scongelarli) con una tazza d'acqua. Salare e pepare a piacimento, quindi chiudere il coperchio e far cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti circa. Trascorso questo tempo, alzare il coperchio e unire la ricotta: quando sarà completamente sciolta, formando una cremina coi funghi, spegnere il fuoco. Lessare i pici al tartufo in acqua salata (il tempo di cottura lunghissimo, 22 minuti, è il prezzo da pagare per la loro genuinità), quindi scolarli e farli saltare per qualche minuto nella padella del condimento, ricordandosi di aggiungere anche poca acqua di cottura. Unire del parmigiano reggiano mentre si fanno saltare in padella, in modo che questo si sciolga, amalgamandosi alla pasta.

per le chips di parmigiano reggiano:

Grattugiare del parmigiano e metterlo da parte, quindi scaldare un padellino antiaderente. Quando sarà sufficientemente caldo, porvi sopra uno stampino da biscotto della forma prescelta e, aiutandosi con un cucchiaino, buttare del parmigiano nel padellino, stando attenti a non uscire dai contorni dello stampo. Far cuocere per 2 minuti circa, cercando di non far bruciare il parmigiano. Servendosi di una presina, prelevare lo stampo e porlo su un piatto a raffreddare: se il parmigiano continua a sfrigolare, è normale, in quanto indurirà solo raffreddandosi. Quando lo stampino sarà tiepido da poter essere maneggiato con le mani, con la punta di un coltello fare una leggera pressione sui contorni della chip, ossia nelle parti in cui è rimasta attaccata allo stampino. Vedrete che si staccherà senza problemi.

Servire la pasta nei piatti da portata, e ricordarsi di aggiungere le chips solo all'ultimo, in modo da mantenere la loro croccantezza.