Cosa farò da grande?

Quando si è piccoli, una delle domande ricorrenti che parenti, amici di famiglia e anche perfetti estranei rivolgono ai bambini innocenti è: "Cosa farai da grande?" Tale domanda può mettere il bambino in crisi, ponendolo di fronte al suo futuro (di questi tempi, piuttosto magro). Che poi, diciamocelo, che razza di domanda è da porre ad un bambino di otto anni che ancora pensa a giocare coi Gormiti o con le Winx? Oltretutto non so la risposta che gli inquisitori si vorrebbero sentir dire, e che cosa possa a loro interessare (tanto vale chiedere se pensano di sposarsi in Chiesa o al municipio, quando saranno grandi). Mia mamma, col suo solito disarmante senso dell'umorismo, aveva ammaestrato bene la sua unica pargola di soli anni 3 (la figliola in questione sarei io) a rispondere a tono alla domanda più gettonata degli anni '90. Quando mi veniva chiesto, con voce dolce ed affettuosa, che mestiere avrei intrapreso, pensando forse di ricevere in risposta un comune "La ballerina!", io, decisa e convinta, affermavo fiera: "La ponnottar!" (traduzione: "La pornostar!") Ciò procurava l'ilarità di tutti, mentre io rimanevo come un pesce fuor d'acqua, magari chiedendomi perché tutti quegli adulti ridessero di me. A 4 anni, forse perché con l'età si diventa più furbi, chiesi a mia mamma in che cosa consistesse quest'ignobile lavoro. "Beh, Giulia, è una persona che viene pagata per spogliarsi davanti a tutti." Saputo questo, liquidai ben presto la ridicola storia della pornostar quando mio padre mi sfoggiò al lavoro davanti ai suoi colleghi, cercando di rimettere in scena la consueta battuta di routine. La mia risposta fu però tagliente: "La pornostar la farai te!" Detto fatto: da quel momento si chiuse il capitolo pornostar, per mia fortuna. Già all'età di sette anni cominciai ad avere le idee più chiare: volevo fare la scrittrice. Verso i nove anni però, quando si stavano affinando anche le mie capacità imprenditoriali, o piuttosto il comune buonsenso, chiesi a mia mamma se sarebbe stato un lavoro redditizio. Saputo che lo sarebbe stato solamente nel caso in cui i miei libri fossero piaciuti al pubblico, pensai ad un'alternativa nel caso in cui le cose si fossero messe male per me. "Allora come secondo lavoro farò la pasticcera!", sentenziai, ancora bambina, abile ai fornelli solamente se di plastica colorata. Forse avevo un po' annusato il mio futuro. E anche se le mie aspirazioni hanno preso ancora una volta tutta un'altra piega, puntando verso la scienza e la medicina, quel celato desiderio di maneggiare roselline di zucchero e bonbon al cioccolato dietro ad un bancone, è rimasto in me. Da pasticcera mancata - o da aspirante pasticcera -, vi propongo oggi questi pasticcini lemoncocco, morbidi e delicati.

Pasticcini lemoncocco

Ingredienti

150 g farina 00
50 g farina di cocco
200 g zucchero
80 g burro
3 albumi
1/2 bicchiere di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 limone
zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola mescolare farina, latte, il burro sciolto, la buccia grattugiata del limone e il suo succo, infine il lievito. Quindi aggiungere il cocco e mescolare bene. Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungendo poco alla volta lo zucchero, come per voler fare una meringa. Unire gli albumi al composto precedentemente preparato con una spatola, mescolando piano dal basso verso l'alto. Versare il tutto negli appositi stampini, e infornare a 180° per 35-40 minuti circa. Una volta freddi, preparare la glassa, sciogliendo lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone: quando raggiunge una consistenza solida, ma colante, far scendere la glassa sui pasticcini.