Non aprite quella porta

I brividi sulla pelle sono una reazione spontanea del nostro organismo in seguito ad una particolare emozione che avvertiamo e/o situazione in cui ci troviamo. Per esempio, se uscissimo di casa a dicembre senza indossare il cappotto, il freddo dell'inverno ci penetrerebbe nelle ossa, facendoci rabbrividire: in questo caso i brividi servono ad inspessire lo strato superficiale della pelle, in modo che la minor quantità possibile di calore venga disperso per conduzione. Quando riceviamo una carezza dalla persona amata, può accadere che veniamo percorsi da un brivido di piacere, dovuto alle farfalle che volano beate nel nostro stomaco da innamorati. Tuttavia, voglio puntare i riflettori su un altro tipo di brividi: quelli che possono scaturire dal cigolio di una porta, dallo sbattere di una finestra, dalla sensazione che ci stia per accadere qualcosa di male. I brividi di paura. La paura è un'emozione istintiva e quella che, proprio per questo, più ci accomuna al mondo animale, e che deriva dalla percezione di un pericolo: come un cane che si spaventa per i botti di Capodanno, un uomo si spaventa per il rumore assordante di un tuono durante un temporale. Il rischio può essere fondato come no: ci sono paure razionali, che possiamo provare quando cadiamo da uno scaleo alto 3 metri intenti a raccogliere ciliegie, ma anche paure irrazionali, che possiamo provare quando guardiamo un film horror. Il rapporto con la paura, inoltre, si evolve e cambia con la crescita dell'individuo, ed assume varie forme per ognuno di noi. Io da piccola non avevo paura di niente; mentre i miei compagni piagnoni strillavano al ronzare di un'ape, io imperterrita non mutavo la mia serena espressione, forse intuendo che è da persone sagge non provare paura per qualcosa di infondato. In realtà, non l'avevo intuito. Una volta, infatti, fui lasciata a casa della nonna di un mio amichetto: la suddetta vecchina, per fare stare buono l'agitatissimo nipote, lo intimoriva con terrificanti storie di pura invenzione. Trovandomi lì, assistetti alla scena. Sebbene a lui quel "lupo che si trovava nell'altra stanza" non facesse né caldo né freddo, a me invece segnò profondamente. C'è infatti la tendenza, del tutto sbagliata vi assicuro, di fare del terrorismo psicologico ai bambini, solo perché non si ha la forza di imporsi in quanto adulti. Non solo, è errato anche raccontare "se dici le bugie ti cresce il naso come è successo a Pinocchio". Perché infarcire le piccole testine di queste assurdità? La verità, sembra strano, ma è la strada migliore: il bambino capirebbe che dire bugie è sbagliato, e non si infilerebbe continuamente le dita nel naso cercando di farlo stare fermo e di impedirgli di allungarsi. Ciò è, per i piccoli, infinitamente deleterio, e ve lo dice una che, dopo la storiella dell'inquietante "stanza di là", ha avuto paura del buio fino all'imbarazzante età di anni 13 e mezzo. Fino a 10 anni, di sera, non riuscivo neanche a spostarmi da sola per andare al bagno, avevo sempre bisogno di qualcuno che mi accompagnasse. Il mio era terrore puro, mi immaginavo le cose più inquietanti nascondersi al di là del muro. Ovviamente dormivo con la coperta tirata fin sopra la testa (d'estate, anche con 40°, il lenzuolo non mancava mai) e lo zaino lo dovevo fare almeno prima di cena, per evitare di fare la sera il tragitto salotto-camera da letto, di circa 5 metri tra l'altro. Il colpo di grazia me lo inflisse la visione non voluta del film di Spielberg IT. Ovviamente da lì in poi la grata della doccia è stata guardata sempre con sospetto, e i pagliacci, tranne Krusty il Clown dei Simpson, mi hanno sempre un po' intimorita. Adesso, per esempio, questa strana fobia mi è del tutto passata. Mi muovo nel buio come un pipistrello senza troppi problemi. Anche se un film horror qualsiasi mi causa ancora una certa tachicardia, non riesco assolutamente a vederlo come qualcosa di pura finzione (mettete in conto anche la mia spiccata fantasia e immaginazione)! E anche gli specchi hanno quel non-so-che di spettrale, soprattutto quando sono in casa da sola (e l'immagine riflessa non è delle migliori ahah). Ho sviluppato altri tipi di paure, per esempio quella di farmi del male in qualsiasi modo, o che succeda del male alle persone a cui voglio bene. Per fortuna, però, non ho fobie che sfociano nella paranoia, come le gettonatissime aracnofobia (paura dei ragni) e claustrofobia (paura dei luoghi stretti e chiusi). Per esempio, sapevate che Madonna è brontofobica(paura dei temporali)?

Oggi la ricetta di questi deliziosi muffins, provenienti dal blog Fior di Frolla. Io li ho fatti con marmellata di ciliegie e di albicocche, ma potete scegliere il gusto che più vi piace. Ah, dimenticavo, non abbiate paura di abbondare, con la marmellata ;)


Muffins cuor di marmellata

Ingredienti

secchi:
250 g farina 00
140 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

umidi:
2 uova piccole
85 g burro fuso
200 ml latte

marmellata al gusto prescelto

Procedimento

Mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi in due ciotole separate, quindi unire i due composti mescolando poco, e lasciando l'impasto piuttosto grumoso, non liscio. Versarne un cucchiaio negli appositi stampini, unire un cucchiaino abbondante di marmellata, e coprire con altro composto, fino a riempire i 3/4 dello stampino. Cuocere nel forno preriscaldato a 175° per 20 minuti circa. Sfornare e, appena si saranno raffreddati, cospargere di zucchero a velo.

Accidenti al diavoletto...

Se è vero, come dice il detto, che "gli opposti si attraggono", allora è ugualmente veritiero che "i simili si scontrano". Nonostante non sia bene generalizzare troppo, mi sono accorta che, spesso e volentieri, i litigi nascono proprio dal battibecco tra due caratteri troppo simili. Ovviamente ci sono anche - e sono numerosi, litigi che nascono per divergenze di opinione o incompatibilità di ideali e valori, e ancora i litigi che nascono per questioni stupide e superficiali; tuttavia bisogna ammettere che, perlomeno nell'ambiente familiare, le scenate che si scatenano sono principalmente causate da una convergenza di carattere, abitudini e inclinazioni. C'è anche chi afferma che litigare fa bene, che dopo il litigio i coinvolti ne usciranno più fortificati e più uniti. Minchiate, scusate il francesismo. Litigare non è certo una cosa piacevole, anzi, e se comunque poi lo scontro porta successivamente ad una riappacificazione e ad un rapporto maggiormente consolidato, c'è da dire che a volte purtroppo non è così, che i litigi si protraggono negli anni, che alcune fratture non possono essere risanate, e, allo stesso modo, che se tutto andava bene, manco c'era bisogno di litigare. I litigi nell'ambiente familiare sono i più frequenti: ovviamente siamo più capaci di dire a nostra sorella che il suo tailleur nuovo le sta malissimo, piuttosto che ad una collega, creando poi un ambiente di lavoro insalubre dove non riuscire a passare il resto dei nostri giorni senza il timore di essere pugnalati in pausa-caffè. Infatti il litigio è anche segno di maggiore confidenza con la persona con cui ci si scontra: in una coppia, il litigio avviene solitamente quando questa si è formata da un po' di tempo, mentre all'inizio si tende a passare sopra a tutto, credendo che alcuni difetti verranno smussati, o semplicemente che ci facciamo troppe paranoie. In casa, inoltre, ci sentiamo ovviamente più a nostro agio che in qualsiasi altro luogo e, quando vogliamo sfogarci, per un pretesto o per un altro, attacchiamo subito le persone che ci circondano. Molte volte capita di litigare solamente perché siamo insoddisfatti di qualcosa nella nostra vita, non perché il minestrone è troppo salato o perché non troviamo la custodia degli occhiali. Tuttavia, tornando al prologo iniziale, mi sono resa conto, quando litigo con i miei genitori (da figlia unica e non avendo nonni o animali in casa, sono gli unici abitanti delle mie quattro mura), spesso e volentieri è perché sono troppo simile a loro. Se ciò mi porta da una parte a non volerlo ammettere, dall'altra mi porta a riflettere. Più cresco e più mi accorgo di quanto assomigli a mia madre (sono testarda, non retrocedo tanto sulle mie posizioni!) e a mio padre (quando sono in difficoltà, tento di fuggire dai problemi; a volte mi innervosisco con poco). Gli scontri che nascono, quindi, sono solamente il frutto di una sorprendente compatibilità dei caratteri. E allora mi viene da sorridere, ripensando a quando, ragazzina adolescente ed inquieta (quando si è adolescenti non si riesce ad ammetterlo di essere intrattabili, anche questo si capisce solo in seguito grazie all'esperienza), in camera con la porta chiusa e serrata, pensavo risoluta "Non sarò mai come loro!" E solo col senno di poi riusciamo a capire quante cose vengono fatte solo per il nostro bene, solo a causa di quell'istinto protettivo che si ritrova in quasi tutti i genitori. E, via via che scorre il tempo, tendiamo sempre più ad assumere i loro atteggiamenti, anche quelli che mai avremmo sospettato di acquisire. Quanto fastidio ogni volta che, aperto lo scomparto della cucina, mi apparivano cartoni su cartoni di latte! Quel bisogno di mia madre di fare scorta di qualsiasi cosa, come se da un momento all'altro non si potesse più uscire di casa, o tutti i supermercati del mondo decidessero di chiudere inavvertitamente. E adesso? Adesso la ringrazio se, quando ho voglia di fare un dolce, il frigorifero è sempre pieno di uova e pacchetti di farina di ogni tipo, zucchero e lievito si moltiplicano indisturbati nello sgabuzzino. Non solo, grazie alle mie scorte, nella casa a Firenze, io e le mie coinquiline non manchiamo mai di tovaglioli o sapone per lavare i piatti.

Tra un dissapore e l'altro, vi propongo oggi un sapore che invece vi sarà gradito, un'originale idea di primo piatto in cui il kamut può essere tranquillamente sostituito con dell'orzo o del farro.


Kamut allo zafferano con zucchine e scalogni fondenti

Ingredienti

350 g kamut (precotto)
una bustina di zafferano
10 scalogni
8 zucchine
un litro di brodo vegetale
parmigiano reggiano
20 g burro
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

Scottare gli scalogni in acqua bollente per due minuti, scolarli e spellarli: tritarne fini 2, farli soffriggere in una casseruola con 3 cucchiai di olio, unire il kamut e lo zafferano e portare a cottura come se fosse un risotto, aggiungendo il brodo bollente poco alla volta. Tagliare a metà gli scalogni rimasti, sciogliere 10 g di burro in una padella antiaderente, unire gli scalogni con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocerli su fuoco dolce per 5 minuti circa. Girarli, proseguire la cottura per altri 2-3 minuti, regolare di sale e tenere da parte in caldo. Mondare le zucchine lavate, quindi tagliarle a rondelle sottili, aggiungendole al kamut a metà cottura. A cottura ultimata, togliere il kamut dal fuoco, unire il burro rimasto e abbondante parmigiano reggiano grattugiato, lasciar mantecare per due minuti circa e servire con gli scalogni dorati.