Under pressure

E ci risiamo. Puntuale come un orologio svizzero, puntuale come un buisness-man inglese, puntuale come il giornalino delle promozioni Coop, arriva inesorabilmente la tanto temuta sessione estiva. Si torna sui libri, sì, ma stavolta accompagnati dalla calura estiva che, straziante ed implacabile, renderà ogni pagina un tormento (l'unica speranza è che non ritorni quel caldo assassino di una settimana fa, almeno non subito, per favore! Richiesta accorata di una povera studentessa universitaria alle prime armi). Che poi, in realtà, non considerando l'esame di maturità, per me è la prima volta stare sui libri fino a luglio inoltrato. Quando, gli anni passati, la campanella suonava verso il 10 di giugno, cori d'esultanza, machicipensaoraaicompiti, tre mesi davanti di pura nullafacenza, la prospettiva di una dorata tintarella, la sera si fa tardi, la mattina anche. E adesso? Adesso sveglia presto, sotto con lo studio, la sera si esce, ma poco perché "la mattina c'è da studiare". Si arriva al punto che i momenti dei pasti o della pausa-Internet sono attesi come una vincita alla lotteria, e osannati più di "C'era una volta in America". Che poi, davvero, gli esami non finiscono mai. Tutta la nostra vita è costantemente sotto pressione, come se un gas si dovesse contrarre (scusate la similitudine, ma... ehm... lo studio...). Esami su esami si accavallano implacabili, e non sto parlando solo di quelli universitari, appunto. L'esame per l'idoneità alla patente di guida, un esame medico, l'esame a cui ti sottopongono certe persone, interessate ad osservare come sei vestita, quanto è pulita la tua casa. I professori si susseguono, e sono i più svariati. È un esame anche un'amicizia: bisogna dimostrare di esserne all'altezza, attraverso le prove che la vita ci propone. Un esame è anche se la suocera ci chiede di preparare delle lasagne al forno perché lei ha troppo mal di testa: se non vi tirerete indietro e saranno buone, vedrete che l'esame vi avrà fatto guadagnare punti verso la conquista del nuovo maritino. Che poi il voto ci piaccia o no, quello è un altro conto: sta a noi accettarlo, oppure rifiutarlo, prendendone semplicemente atto.
Insomma, tutto questo per dirvi che continuerò a postare sul blog, purtroppo però non accompagnandole più con le consuete elucubrazioni partorite dalla mia mente, o almeno non sempre, o almeno non così lunghe. Comunque sia, il blog rimarrà sempre una piacevole distrazione tra un'ora di intensa attività e l'altra.

Detto questo, vi lascio oggi la ricetta di una crostata particolare. Attenzione, non è indicata proprio a chi non gradisce un aroma floreale nei cibi, e a chi pensa che sarebbe meglio non mischiare tavola e vasi da giardino :)


Crostata alla crema di rose

Ingredienti

per la pasta:
250 g farina 00
150 g burro
1 uovo
50 g zucchero
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare

per la farcia:
2 cucchiai di gelatina di albicocche
20 petali di rose del giardino non trattate
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone
5 tuorli
2 cucchiai di rosolio o liquore a piacere (io l'ho omesso)
40 gr di farina
500 gr di latte
6/7 rose

Procedimento

Lasciar andare nel mixer l'uovo e lo zucchero, quindi aggiungere anche il burro tagliato a tocchetti e la farina. Appena la pasta comincia ad ammassarsi, creando una specie di palletta, toglierla dal mixer, compattarla e porla a riposare nel frigorifero per almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo, prelevare la maggior parte della pasta, lasciandone un poca da parte: quindi stenderla, ricordandosi di farlo sempre in un verso, in orizzontale o in verticale, altrimenti in forno potrebbe ritirarsi. Rivestire con la pasta stesa una tortiera e porla di nuovo in frigorifero a raffreddare. Con la pasta rimasta, fare dei rotolini piuttosto lunghi ed intrecciarli. Prendere la tortiera dal frigo e bucherellare la pasta coi rebbi di una forchetta, per non farla alzare in cottura. Col tuorlo sbattuto, spennellare i bordi della pasta e attaccarvi le cordine.
Adesso tagliare 2 fogli di carta d'alluminio lunghi circa 50 cm, arrotolarli per lungo e disporli attorno al bordo. Mettere in forno a 200° finché non è cotta, per 20 minuti circa.
Per preparare la crema, mettere innanzitutto a scaldare il latte. Col frullatore a immersione frullare i petali a cui precedentemente deve essere tolta l'unghia (cioè la parte che è attaccata al gambo), insieme a due cucchiai di zucchero, il rosolio e le scorzette di limone. Aggiungere un po' di latte.
In una ciotola mettere 5 tuorli, sbatterli ed aggiungere lo zucchero rimasto, la farina, il "frullato" di rose, il latte e fare addensare mescolando velocemente, portando la crema ad ebollizione. Quando è pronta, farla raffreddare.
Spalmare con un pennello, nella base della crostata, la gelatina di albicocche diluita in un pentolino con un po' d'acqua, aggiungere la crema e decorare il tutto coi petali di rosa spolverati di zucchero a velo.